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ENTRÈES
KOPFSALAT
CHARLATAN DRESSING, CHERRYTOMATEN, RADIESLI, CROÛTONS 15
ROASTBEEF MIT SPARGELSALAT, RUCOLA, PARMESAN, REMOULADE 25
ARTISCHOCKENSALAT, ZITRONE, PETERSILIE 23
BEEFSTEAK TATAR 70G / 130G
MISO, FERMENTIERTE GEMÜSEPAPAYA, SHISO, POMMES ALLUMETTES 25 / 36
VITELLO FORELLO
SOUS VIDE KALBSBRATEN, FORELLEN CREME, GEPUFFTE KAPERN 26
GAZPACHO ANDALUZ
CROÛTONS, PEPERONI-SALSA, SAUERRAHM-ESPUMA 16
PRINCIPALS
ZITRONEN-RAVIOLI
RUCOLA, GETROCKNETE TOMATEN, PARMESAN, WEISSWEINSAUCE 38
RINDSFILET SWISS BLACK ANGUS 200G
WILDER BROKKOLI, POMMES ALLUMETTES, CAFÉ DE PARIS 55
RATATOUILLE A LA MAISON, KRÄUTER DER PROVENCE 31
MAISPOULARDENBRUST, TESSINER POLENTA, MORCHELN, JUS 45
EN PLUS
TRÜFFEL FRIES MIT TRÜFFELMAYO 14 / POMMES ALLUMETTES 8 / OFENGEMÜSE 8 / PIMIENTOS DE PADRÓN 9 / EGLI FISCHKNUSPERLI 16
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HIPPEN, VANILLEGLACE, SWISS CHOCOLATE 14, KLEINE PORTION 9
DIVERSE SORBET SORTEN FÜR JEWEILS 6
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CALLET, MANTO NEGRO, FOGONEU
ÀNIMA NEGRA, MALLORCA, ESP 2020